麻辣土豆焖翅尖

“这道菜所加的油，是自制的辣椒油，用的是那种橙黄色的指天椒炸的，灰常辣（对于我这个广东人来说），一碟焖翅尖端上来，才吃几个就鼻尖冒汗了，鄙视一下自己，不太能吃辣却又喜欢吃辣。”

主料：土豆 (适量) 鸡翅尖 (适量)

辅料：盐 (适量) 糖 (适量) 姜 (适量) 生抽 (适量) 红尖椒 (适量) 老抽 (适量) 花椒 (适量) 独蒜 (适量) 镇江香醋 (适量) 自制辣椒油 (适量)

厨具：炒锅

1、材料：鸡翅尖、红尖椒、土豆、花椒、姜、独蒜、盐、生抽、老抽、糖、镇江香醋、自制辣椒油

2、鸡翅尖飞水后捞出，用冷水洗净上面粘着的血沫和油脂

3、土豆去皮切块，红尖椒去籽切块

4、冷油下锅，放花椒粒，小火慢慢炸出香味后，花椒铲出不要

5、下切好的蒜片、姜片爆香

6、下土豆翻炒至土豆面上微微焦黄

7、下鸡翅尖翻炒

8、加入盐、生抽、老抽调味

9、加些水焖煮，水以刚没过菜面即可。水快收干时加红椒块翻炒，再调入香醋、糖调味，收火上碟。

10、成品图