虾仁冬瓜条

主料：虾仁 (250克) 冬瓜 (250克)

辅料：盐 (适量) 姜 (适量) 食用油 (适量) 黄酒 (适量) 干辣椒 (适量) 鸡蛋清 (一个)

厨具：炒锅

1、冬瓜切成粗条

2、鲜虾去头，去壳，用刀切开背部取出沙线，洗净沥干后加一个鸡蛋清拌匀，姜切细丝，干辣椒拍碎

3、油锅烧热，迅速滑炒虾仁至变色捞起

4、锅内留少许油，加少许盐，放入冬瓜条翻炒，加入少许黄酒，炒至冬瓜微微透明

5、倒入虾仁，翻炒片刻，入味均匀即可

6、完成