小清新蒜薹炒肉的做法

小清新蒜薹炒肉的做法

蒜薹切成合适的小段，建议三四厘米左右，好夹而且好入味

找到一块偏瘦的猪肉，先切片再切丝~不要太细的丝，翻炒容易碎

铁锅加热后放入适量的食用油，热锅凉油加入肉丝，这样不易粘锅

用铲子迅速翻炒，将肉丝翻炒至猪肉变白后加入适量酱油

翻炒至肉变色，明显可以闻到酱油香即可捞出。注意小火，这样不会糊锅

利用剩余的油，将蒜薹翻炒至成熟，勤翻炒可以避免酱油糊锅

蒜薹翻炒至五成熟左右。倒入炒制基本成熟的肉丝~加一点盐翻炒大约一分钟即可

小清新蒜薹炒肉成品图

烹饪技巧

肉丝翻炒之前可以放一点料酒，酱油，淀粉抓拌一下，这样的肉丝会比较嫩滑。