青海抓肉

主料：羊肉(肥瘦) (1000克)

辅料：料酒 (5克) 盐 (5克) 味精 (3克) 姜 (4克) 酱油 (25克) 香油 (50克 各适量) 醋 (10克) 大葱 (10克) 花椒 (20克) 青蒜 (50克) 辣椒油 (10克) 大蒜 (5克)

厨具：煮锅

1、选用新鲜的羊带骨腰窝肉，洗净，按肋条切开，切成长7厘米的羊肉条。

2、切好的羊肉条放入锅中，加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制，煮至熟，羊肉条的两端都收缩一些，肋骨露在外面。

3、煮好的羊肉条捞出，晾凉，再码入大海碗中。

4、食用时，再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250克，上屉蒸10分钟。即好。

5、酱油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。