糟汁冬笋条

“冬笋又名楠竹笋，是植物毛竹的苗，统称“嫩笋”。冬笋其味比春笋更鲜嫩、清脆可口，被人称之为“笋中皇后”。”

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标签：烧普通半小时冬季菜谱清淡

主料

生粉 (适量) 水淀粉 (适量) 白糖 (适量) 猪油 (适量) 冬笋 (适量) 鸡胸肉 (适量) 鸡蛋清 (适量) 醪糟汁 (适量)

辅料

料酒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 香油 (适量)

厨具

无

1

将冬笋去皮，切条。

2

锅中水烧开，下入冬笋条汆透取出。

3

鸡胸肉去筋膜。

4

用刀背捶成蓉。

5

鸡蓉放入碗中，加入鸡蛋清、猪油、水淀粉、盐、少许水，搅拌均匀制成鸡糁。

6

将沥干的冬笋条上裹上一层鸡糁，再蘸上薄薄一层生粉。

7

逐一放入5成热油锅炸制。

8

炸至淡黄色时捞出沥油。

9

锅置火上油烧热，放入葱姜煸香，白糖炒至呈现琥珀色。

10

拣出葱姜片，下入冬笋条。

11

调入料酒、盐、醪糟汁烧至冬笋入味。

12

冬笋条盛出装盘，汤汁勾芡，起锅时淋入香油。

13

将芡汁淋在冬笋条上即可。

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