海米蛋花冬瓜茸

“海米冬瓜茸是广东传统夏令佳肴，我把蛋清改用成全蛋，使之颜色更加漂亮。海米蛋花冬瓜茸的特点是清淡可口，消热祛暑，咸鲜可口。冬瓜含维生素较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。 冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。”

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标签：煮十分钟冬季菜谱清淡粤菜清热祛火

主料

鸡汤 (500ml) 冬瓜 (500g) 海米 (25g)

辅料

胡椒粉 (2g) 盐 (4g) 味精 (3g) 水淀粉 (15g) 绍酒 (1勺) 香油 (适量) 鸡蛋 (1个)

厨具

无

1

海米提前泡发。

2

冬瓜去皮去瓤切成小丁。

3

鸡蛋打散备用。

4

鸡汤倒入锅中加入1勺绍酒和盐烧开。

5

加入 海米 冬瓜丁小火煮至冬瓜丁软烂。

6

芶入水淀粉烧开。

7

轻轻撒入打散的鸡蛋液。

8

关火加入味精 胡椒粉调味，淋入香油即可。

小窍门：

切至的冬瓜丁不易太大，汤汁勾芡后再撒入蛋液。

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