鱼香三丝糯米丸

“九个红彤彤的丸子，取团团圆圆、长长久久之意······”

主料：土豆 (70克) 红萝卜 (185克) 猪肉末 (160克) 藕 (150克)

辅料：料酒 (少许) 盐 (适量) 西兰花 (115克) 水淀粉 (少许) 白糖 (少许) 鸡精 (适量) 蒜粒 (适量) 生抽 (少许) 红椒粒 (少许) 五香粉 (少许) 白胡椒粉 (适量) 糯米 (50克) 玉米油 (少许) 蕃茄酱 (少许) 葱粒 (适量) 姜粒 (适量)

厨具：炒锅

1、准备好所需用的食材。

2、提前将糯米用清水浸泡4小时以上，并备好西兰花。

3、将西兰花洗净后掰成小朵，入锅中开水氽至断生捞出待用。

4、将胡萝卜、土豆、藕洗净并削去外皮，分别切成细丝。

5、猪肉末里加入少许料酒、姜粒、葱粒、鸡精、白胡椒粉、盐、少许生抽、少许五香粉、少许水淀粉和匀并搅拌上劲。

6、把切好的三丝加入到搅好的肉末中，并拌合均匀。

7、将拌好的三丝肉馅取出约150克，再加入沥干水的糯米。（加了三丝后肉馅有点多，用不完，只用了一部分，剩下的做成炸丸子了）

8、将加入了糯米后的肉馅拌合均匀。

9、戴上一次性手套，将肉馅平均分成九份，并用手将其整形成圆球状放入盘中排好。

10、将盘子放入蒸锅中，盖上盖。冷水上汽后十五分钟左右即可关火。

11、炒锅中到入少许玉米油，放入姜粒、蒜粒、少许葱粒、红椒粒、少许郫县豆瓣炒香。

12、加入少许蕃茄酱炒匀上色。

13、加入适量清水、鸡精、少许白糖，小火烧沸后再勾入少许水淀粉搅匀。

14、待汤汁浓稠时即可关火。

15、取出蒸好的糯米丸淋入芡汁，再摆放入西兰花即可。（若感觉凉了，可重入蒸锅略微加热再上桌，但时间不宜长，否则西兰花会变色而影响菜品哦）

小窍门：因我家不喜欢吃带甜味的菜，所以芡汁中的白糖只是放了一点，基本上是感觉不到甜味的，喜甜的朋友可加重白糖的量；其余各种调料的用量也可随自己的口味来添减。糯米浸泡的时间最好是长一点，蒸出来的丸子会更软糯，我是头天晚上就泡上了。