东坡羊肉

主料：胡萝卜 (2小根) 青蒜 (2根) 羊后腿肉 (500克) 中等大小土豆 (1个)

辅料：料酒 (2大匙) 姜 (一小块) 冰糖 (10粒) 生抽 (2大匙) 桂皮 (适量) 高汤 (2杯) 蚝油 (2大匙) 大料 (适量) 大蒜 (5瓣)

厨具：炒锅

1、羊肉、土豆、胡萝卜切小块

2、青蒜切段，分开蒜青和蒜白，姜切片，大蒜去皮取整瓣

3、热锅宽油，油温烧至7-8成热时下羊肉块

4、大火炸至表面酥脆，捞出沥油备用

5、再将土豆块、胡萝卜块同放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用

6、另起锅，放少许油，凉油放入姜片、蒜瓣炒香

7、放入炸好的羊肉块翻炒均匀，加入桂皮、大料

8、倒入2杯高汤，大火烧开后，放入2大匙生抽、2大匙料酒、1大匙蚝油、10粒冰糖，转小火

9、焖至羊肉熟透时下炸好的土豆、胡萝卜，继续小火焖

10、待汤汁煮至剩1/4时，放入蒜白段，略翻炒一下

11、再放入蒜青段，翻炒均匀转入砂锅（家里没有广口的浅砂锅，我用的石锅）

12、烧开即可

小窍门：不喜欢羊肉膻味的，可以多放点桂皮，可以起到很好的去膻作用