酱烧鲐鲅鱼

“鲐鲅鱼又称鲭鱼，和鲅鱼非常的想象，个头比鲅鱼小一些，肉质要粗一些。刺少，肉厚，富含蛋白质，再我们当地用来酱烧，味道非常不错。”

主料：鲭鱼 (500g)

辅料：盐 (3g) 葱 (15g) 姜 (10g) 蒜 (10g) 白酒 (5ml) 醋 (15ml) 花生油 (30ml) 豆瓣酱 (15g) 美极鲜 (5ml)

厨具：炒锅

1、鲐鲅鱼取出内脏洗净。

2、在鱼身两边各划上几刀。

3、豆瓣酱加适量清水拌匀。

4、葱切段，姜、蒜切片。

5、热锅下油，放入鲐鲅鱼。

6、两面都煎一下。

7、加入白酒。

8、在加入葱姜蒜，醋，豆瓣酱，美极鲜，盐，清水炒匀，大火烧开。

9、盖盖小火炖12分钟。

10、再转大火收汁，关火。

11、盛盘，一道美味的酱烧鲐鲅鱼就做好了。