紫色鞋形蒸饺

“紫甘蓝用作调色做出的蒸饺真是诱人，蒸饺的形状做成鞋子形状更是与众不同，精选大虾仁、四季蔬菜西葫芦等做馅料，色彩鲜艳、口味鲜美。宝宝胃口大开，喜欢的还多吃一只呢！”

主料：虾仁 (150克) 韭菜 (50克) 胡萝卜 (1只) 面粉 (500克) 西葫芦 (1只) 精肉 (300克)

辅料：生抽 (适量) 食用油 (适量) 南瓜 (适量) 姜沫 (适量) 葱碎 (适量)

厨具：蒸锅

1、用料：面粉500克。

2、馅料：精肉馅、虾仁、西葫芦、韭菜、胡萝卜。

3、肉馅加入葱姜沫生抽食用油腌制。

4、紫甘蓝切碎。

5、紫甘蓝碎用料理机打成泥，过筛网滤出汁水。

6、紫甘蓝汁放锅中加热烧开，滴入几滴柠檬汁。

7、关火加入面粉，边加粉边搅拌。

8、面粉成雪花状，稍凉。

9、和成紫色面团。

10、醒面时间处理馅料，西葫芦切小丁、胡萝卜韭菜切碎，虾仁切粒。

11、菜料放入盆中加食用油，润菜的表面，防止出过多的水分。

12、菜肉馅料调拌均匀。

13、面团整理成长条。

14、切成核桃大小的小剂子。

15、擀成薄薄的面皮。

16、面皮加入馅料。

17、首先对折，中间脊背捏封好，再把两头也和中间边缘捏好（如图）成四角形。

18、两角捏住连在一起。

19、同样另外两边捏住连在一起，这样鞋子形状的蒸饺胚做好了。

20、笼屉底部擦薄油，放入蒸饺，开锅大火蒸10分钟。

21、包一屉眉毛形蒸饺。

22、成品。

23、眉毛形状的也很醋哟。