凉拌鸡丝金针菇

“昨天孩子买回来一袋小吃，颜色红红的，我尝了一下，原来是金针菇。味道就是一个字‘辣’。还不说有多少防腐剂，卫生安全也是隐患呀。。。。今天就去市场买了新鲜的金针菇来做这道菜，菜中添加了黄瓜和鸡丝味道更鲜美了。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。”

主料：金针菇 (200克) 熟鸡胸肉 (200克)

辅料：盐 (适量) 糖 (适量) 香醋 (适量) 红油 (适量) 黄瓜 (100克) 六月鲜酱油 (适量)

厨具：煮锅

1：准备好所以主料。

2：金针菇洗净去掉根部。

3：熟鸡胸肉用手撕成条。

4：黄瓜洗净切成丝。

5：取一碗加入适量的盐 六月鲜酱油 糖 鸡精 香醋 红油搅拌均匀成料汁。

6：锅中注水烧开，入金针菇焯水。

7：焯水的金针菇直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。

8：把金针菇 鸡丝 黄瓜丝放入较大的容器中。

9：倒入配制好的料汁。

10：搅拌均匀后装盘即可。

小窍门：金针菇焯水时间要短，根据自己的口味配制料汁。