紫薯肉包

“制作面食对我这个南方人来说是件不容易的事，也是一项巨大的挑战，如果不是借助于丰富的网络资讯，如果不是发现美食家这方学习的乐园，估计学习怎么做面食也只能成为水中花镜中月，成为一个遥远的梦了。正是有了美食家这片天空，我家的餐桌上总算出现了许多不同风味的菜肴，虽然做的不是很精致，虽然搭配不是很美观，却能为早已麻木的味觉吹来一丝清新的风。今天的紫薯肉包，就是借助了别人的经验而做出来的，虽然不是很成功，却让我很有成就感！”

主料：猪肉 (1小块约2两) 普通面粉 (200克) 木耳 (3朵) 紫薯 (1个约100克) 花菇 (2朵)

辅料：盐 (1茶匙) 糖 (1茶匙) 姜 (8克) 鸡精 (1茶匙) 生抽 (半匙) 食用油 (半匙) 酵母 (3克) 大蒜 (2瓣) 温水 (半碗)

厨具：蒸锅

1：原料图1

2：原料图2

3：紫薯洗净削皮切薄片

4：撒少量水，入微波炉高火叮5分钟

5：取出趁热用勺子压成泥

6：面粉内放入一点点盐，放入酵母搅拌均匀，我没有先用温水来泡酵母，直接就放入面粉里了

7：倒入少量温水，边倒边用筷子搅成絮状

8：倒入少量温水，边倒边用筷子搅成絮状。这个水要用多少我估计不出来，我倒了半碗，感觉面粉能揉成团就可以了，没用完。

9、把薯泥倒入面粉中

10、反复揉搓成面食达人们所说的“盆光、手光、面光”

11、面团这时成了个圆球，盖上等待发酵，我随便用蒸锅的透明盖子就盖上了，便于观察发酵的程度。这个过程需要大约40分钟

12、利用面团发酵的时间来处理肉馅。

13、把猪肉、花菇、木耳、大蒜和姜全都切成小丁

14、加入糖、盐、生抽、鸡精、食用油，顺同一方向搅打上浆备用

15、时间到，面团已经发酵完成，不过我发现没有发成2倍大，只有1.5倍左右，可能是不应该在面粉搅成絮状的时候就加薯泥吧，应该在发酵以后再加入，下次试试

16、接着给面团排气，面团撕开闻了一下有股酵母的味道，应该是发的刚刚好。

17、接着把面团揉回发酵前的样子。揉面真是个力气活！是我没掌握窍门吗？累死了！我揉了约五分钟，实在没力气了，直接把它放在撒了干面粉的案板上揉成长条；

18、用刀把长条切成相等的小剂子

19、用手依次把小剂子捏圆拍扁，擀成小圆面片

20、取一张面片在手中，放入适量之前做好的馅，手掌微屈，顺同一方向打褶

21、一边打一边让面片在手掌里随着转动，直到收口。这个过程说得容易做得难，实际上我包出来的半成品挺丑的。哈哈

22、依次做完所有面片

23、把包子胚放入蒸锅内

24、盖上盖再醒15分钟后直接开火，大火烧开后再烧10分钟即可（我的包子比较小，比小笼包大一点）

25、熟了一看，包子没发多大，而且还扁了，感觉是里面的馅少了，不过吃起来的味道还是挺满意的，馅调得刚刚好，虽然好吃不好看，我还是很高兴

26、一顿就把五个包子全吃了，撑得我。。。

27、这个是包得最漂亮的一个，单独来一张