豆豉蒸排骨肉丸

“今天这道蒸菜就是用阳江豆豉来调味的，阳江豆豉能和百味，它既能给菜肴增香添色，又能刺激食欲，只要放进少许，就能使食品别有一番风味。阳江豆豉豉肉松化、味道鲜甜、鲜香可口、富于营养，乃是蒸鱼、肉、排骨和炒菜之调味佳品，所以，长期以来，阳江豆豉成了家喻户晓的调味佳品和食品加工的理想原料。”

主料：排骨 (一大条) 南瓜 (小许) 肉丸 (适量)

辅料：生粉 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 姜 (适量) 香油 (适量) 蒜 (适量) 米酒 (适量) 阳江豆豉 (适量)

厨具：蒸锅

1、材料：南瓜〔小许不需要太多〕排骨我买了一条大的，肉丸〔没有的可以不加〕 阳江豆豉〔我买的是即食装的〕

2、因为排骨血水比较多，买回来后洗干净然后锅烧热水，水里加姜片和酒，水开后将排骨倒下去煮两分钟关火，然后将排骨用冷水冲洗，沥干水备用。

3、排骨加入小许米酒，盐和糖1：1，生粉二小匙，香油二匙，姜和蒜小许，豆豉酱三大匙腌制半小时

4、南瓜切厚片铺在碟上

5、将拌好的排骨铺在南瓜上面，再加入肉丸，将腌排骨的汁淋在肉丸上

6、锅烧水，水开后将排骨入锅蒸二十分钟即可

7、开饭