蘑菇玉米芯小炒肉
“家常小菜,材料在厨房信手拈来,有机结合,灵活多变,这次的小炒就是一种简单的用料结合。”
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标签:热菜普通炒半小时冬季菜谱咸鲜
主料
肉片 (150-200克)
辅料
姜 (3-5片) 蒜头 (2粒) 蘑菇 (6-8个) 胡椒面 (1/4茶匙) 玉米芯 (100-200克)
厨具
炒锅
1
一、猪肉切成片放在碗,加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒(本贴放白兰地)、1/4 茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒粉和半食指左右的糖,用手抓至起胶,再放1茶匙左右的水,再抓至水被吸收,放入半茶匙左右水淀粉,用手抓匀;
2
二、蘑菇切片,焯水。焯水时加 1 茶匙盐和几滴油,这样焯出来的蘑菇比较亮,也有点底味,如果玉米芯是新鲜的,也应焯水,罐头的可免焯水;
3
三、起锅,锅热放油,随即倒入肉片,稍等片刻,用勺或锅铲推散,肉炒至变色刚熟,盛起备用;
4
四、另起锅放姜片和蒜头;
5
五、爆出香味后倒入蘑菇和玉米芯,加放精盐和胡椒面,翻炒几下;
6
六、倒入滑炒过的肉片,沿锅边倒入适量料酒,洒几滴麻油,兜几下即可上锅。
小窍门:
腌肉时用一个较大的容器,让手在充分的余地抓腌,先放料酒、盐、生抽、老抽、糖,抓腌至起胶肉有粘性,再放水淀粉和油等,这样肉炒起来比较爽和入味。为您分享蘑菇玉米芯小炒肉的做法,您是否已经学会蘑菇玉米芯小炒肉烧制步骤以及所需时间,调料搭配?通过我们的手把手教会您怎么做蘑菇玉米芯小炒肉,您肯可以将蘑菇玉米芯小炒肉做的即营养又好吃,赶紧行动吧,为您和家人烹饪一份美味可口的佳肴吧。期待您为蘑菇玉米芯小炒肉菜谱分享烧制成果。
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