麻辣水煮肉

标签：热菜一小时普通煮冬季菜谱麻辣

主料

猪肉 (一块)

辅料

料酒 (适量) 盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 淀粉 (适量) 花椒 (适量) 干辣椒 (适量) 胡椒 (适量) 蘑菇 (8两) 莴笋尖 (一根)

厨具

炒锅

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主要原料图

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干辣椒花椒备好待用

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葱姜蒜切好备用

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将猪肉切成薄片（请忽略我的刀工，切得有点厚）

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把切好的肉用淀粉，料酒，盐，胡椒粉腌上一会

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这时把花椒干辣椒放进锅里用油稍炸一下

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炸出香味后捞出剁细

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将洗净的莴笋尖切成段

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锅里水开后，放少量的盐，把蘑菇和莴笋尖分别快速焯一下

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再将焯过水的菜放进一个大盆中备好

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油锅烧热，把豆瓣酱放进锅里煸炒出香味

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然后把葱姜蒜也放进一起煸炒

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接着将汤加进去

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汤烧开后，将腌好的肉皮逐个放入锅里，用筷子拨散煮至颜色发白，汤再开一次就好了

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将煮好的肉片汤倒进放菜的大盆中

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在肉片汤上放炸好的辣椒花椒碎

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锅中放适量的油，油烧热后将热油泼在花椒辣椒碎上即可

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