土豆丁肉末炒疙瘩

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主料

胡萝卜 (200克) 土豆 (300克) 猪肉馅 (100克) 香椿 (200克) 疙瘩 (250克)

辅料

盐 (5克) 葱 (10克) 姜 (5克) 油 (适量) 蒜 (10克) 花生米 (10粒) 鱼露 (10克) 孜然 (2克) 松仁 (5粒)

厨具

炒锅

1

倒入适量油，用葱姜蒜炝锅

2

倒入肉馅，翻炒，放少许盐

3

倒入切好的香椿梗丁，翻炒，出锅备用

4

将土豆丁、胡萝卜丁、花生米、松仁入适量滚油中，翻炒。同时，用微波炉的煮粥功能将事先在市场内买好的疙瘩成品煮熟。

5

放入切碎的香椿叶继续翻炒,同时加入鱼露和适量盐

6

将疙瘩从微波炉里取出，过一遍凉水，放入锅中一起翻炒，出锅前撒一些孜然

小窍门：

炒疙瘩这道平民美食唯一的美中不足是如果按照传统做法可能会非常油腻，我用香椿中和了油腻感，鱼露特有的鲜香味也比酱油口感更清爽。用微波炉把疙瘩做熟比用锅煮更省心一些。

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