过油肉土豆片

标签：热菜半小时简单春季菜谱冬季菜谱咸鲜炸

主料

黑木耳 (适量) 土豆 (1个) 尖椒 (1个) 猪里脊 (适量)

辅料

料酒 (少许) 盐 (适量) 葱 (少许) 姜 (少许) 水淀粉 (少许) 蒜 (3瓣) 醋 (少许) 老抽 (少许) 高汤 (少许) 玉米淀粉 (少许) 花椒面 (少许) 彩椒 (少许) 鸡蛋清 (1个)

厨具

炒锅

1

猪里脊切片，打入一个鸡蛋清

2

再放入玉米淀粉，老抽，盐，料酒

3

用手抓匀，待用

4

准备好原料：土豆去皮，木耳提前发泡好，尖椒和彩椒洗净，葱姜蒜去皮洗净

5

将土豆切片，厚度3mm，凉水冲洗后沥干水份（是为了防止土豆遇到空气氧化成黑色和油炸时防止粘连）

6

尖椒，彩椒切菱形块，木耳撕成小块

7

葱姜蒜切片

8

锅里放油，烧到六成热，放入土豆片开始炸

9

炸至金黄色，捞出控油

10

六成热的油温，放入尖椒片，马上捞出控油

11

六成热的油温，滑熟腌制好的里脊肉

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锅里放少许油，放入葱姜蒜片煸香

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放入彩椒块和木耳，放盐和花椒面，翻炒

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放入过油肉

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放入炸好的土豆片

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再放炸过的尖椒块

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放少许盐，老抽，醋，高汤，少许水淀粉勾芡

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装盘，鲜香可口，下饭菜首选哦

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