蠔油冬瓜球

“盛夏，人们都比较喜欢选择清淡食物，包括冬瓜、毛瓜和苦瓜等，用来煲汤和做碟菜，两相皆宜。”

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标签：热菜烧数小时简单冬季菜谱咸鲜

主料

冬瓜 (约大半磅)

辅料

胡椒粉 (适量) 料酒 (适量) 糖 (适量) 姜 (3-4片) 玉米淀粉 (适量) 麻油 (适量) 蠔油 (1满汤匙)

厨具

炒锅

1

将冬瓜削成球，或用挖勺挖成球，我是用刀削的，先切成四方体，再将棱角削去，不太圆，但不重要的，好吃就行，嘿嘿，起锅，开大火，放2汤匙糖和3-4片姜，烧至糖变褐色；

2

倒入冬瓜球，用锅铲或勺在锅里翻几下；

3

倒入大半碗水，收成中火，盖盖子煮至冬瓜透明；

4

在煮冬瓜的同进可着手弄碗汁，碗汁放蠔油1满汤匙，糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、清水或高汤小半碗、料酒1茶匙和玉米淀粉1茶匙，搅拌均匀；（本人用的蠔油比较咸，也就省了放盐或生抽了）

5

冬瓜熟后盛起备用，开锅放碗汁，烧到起大泡，有“气顶勺”的感觉；

6

倒入冬瓜，翻拌均匀，撒少许麻油，再兜几下，上碟。

小窍门：

不同牌子的蠔油咸度不同，用时最好先尝尝，如果蠔油偏咸或较咸，请酌量减少用盐或生抽的量。

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