酸菜黑鱼

“夏天到了，要吃一些开胃菜，黑鱼酸菜汤就很不错，自己在家里做，卫生干净还简单，不怕地沟油哦！”

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标签：热菜微辣普通煮廿分钟冬季菜谱

主料

黑鱼（乌鱼） (一条) 雪菜（酸菜） (500克)

辅料

料酒 (2汤匙) 生粉 (1-2汤匙) 盐 (1小勺) 油 (3-4汤匙) 蛋清 (1个) 白糖 (适量) 鸡精 (1汤匙) 生抽 (2汤匙) 青蒜 (1棵) 葱姜蒜末 (一小碗) 郫县豆瓣酱 (2-3汤匙) 小米辣剁椒 (1汤匙)

厨具

炒锅

1

乌鱼一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。

2

锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。

3

放入切好的雪菜丝翻炒出香味。

4

倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。

5

放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就ok了。

6

出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜乌鱼做好了，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸微辣的，还等什么，大家动筷子开吃啰！

小窍门：

辣度自己可调，依个人喜好增减小米辣和郫县豆瓣酱。

　　为您分享酸菜黑鱼的做法,您是否已经学会酸菜黑鱼烧制步骤以及所需时间,调料搭配?通过我们的手把手教会您怎么做酸菜黑鱼,您肯可以将酸菜黑鱼做的即营养又好吃,赶紧行动吧，为您和家人烹饪一份美味可口的佳肴吧。期待您为酸菜黑鱼菜谱分享烧制成果。

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