婆婆丁炒鸡蛋的做法

婆婆丁炒鸡蛋的做法

婆婆丁洗干净。野生的婆婆丁买回来要用水浸泡，然后用小苏打搓洗后再冲洗干净

我用了3个鸡蛋，打散搅匀，搅拌鸡蛋的时候可以放几滴料酒去腥气

炒锅放油加热，油烧的热一点倒入搅散的鸡蛋，这样才能迅速膨起，用铲子推动炒成小块

炒勺够大就不用盛出鸡蛋，把炒好的鸡蛋推到炒勺的一边，另一边倒入婆婆丁，同时把葱花也放进去，在一边简单炒几下。（婆婆丁的叶子如果太长就切几刀。）

最后加盐，把婆婆丁和鸡蛋一起炒匀就出锅。不要炒的时间久了，不然会损失婆婆丁的营养

婆婆丁炒鸡蛋成品图

烹饪技巧

炒婆婆丁的时候不要炒得过久，大火变色就可以盛出了，调料只放盐就好，鸡蛋本身就有鲜味，好婆婆丁调一下刚刚好，调料多了味杂就不好吃了。