「酸辣粉汤底做法」酸辣粉(独家底汤秘方)的做法步骤图
发布时间：2023年07月25日
栏目：特色美食
酸辣粉汤底做法
和其它酸辣粉方子相比，这个方子的特别之处在于熬蘑菇做汤底，以及有带芽菜的臊子。这样做的好，谁吃谁知道。
主要材料需用量
红薯粉适量青菜适量【臊子】猪肉末200g甜面酱少许碎米芽菜少许【调味料】酱油2汤匙醋4汤匙胡椒少许白糖少许辣椒油适量猪油适量榨菜碎适量炸花生米适量葱、蒜、香菜、香芹末适量麻油少许味精少许【汤】蘑菇酸辣粉(独家底汤秘方)的做法
冷油开始炒猪肉末，炒干水后加姜，甜面酱，炒至色泽均匀，加入碎米芽菜，注意不要加太多，不能让芽菜盖过肉末。炒匀盛起。
小锅烧水，比一碗汤略多的量。里面加入切片的蘑菇，熬上。蘑菇用一般口蘑就行。
同时调料都放进一个碗里。另取一锅烧水煮红薯粉。
蘑菇汤熬好后倒进兑好调料的碗里，粉和青菜烫好后捞到汤里，加点臊子，完成，开吃。
温馨提示
1. 家里有甜酒(醪糟)的炒臊子时可以加一点，味道更好。
2. 青菜想吃啥家里有啥就加啥，小白菜豌豆尖油麦菜都行。
3. 蘑菇汤增加了整体口感，做起来又比熬骨汤方便，味道么我看只有更赞。说浓汤宝之类的，退下吧。
