章鱼龙骨煲节瓜的做法

章鱼龙骨煲节瓜的做法

准备好所需的食材 其中生姜两片拍松（汆水用）两片不拍（煲汤用） 蜜枣稍拍裂 龙骨 鸡脚洗干净 备用

章鱼剪开小块 预先浸泡 视乎章鱼的大小 像这种 需要浸5-6小时 继而再去掉内脏 彻底洗干净备用

花生眉豆洗干净 浸泡5-10分钟 备用

冷水下生姜片 黄酒 龙骨 鸡脚 汆水 水沸腾后捞起 过冷水彻底洗干净 沥水备用

冷水下生姜片 黄酒 章鱼干 汆水 水沸腾后捞起 过冷水 彻底洗干净 沥水备用

取汤煲 依次加入生姜片 龙骨 鸡脚 章鱼干 江瑶柱 花生 眉豆 蜜枣 下开水 开大火 盖上盖子 水沸腾后 调小火 煲45分钟

节瓜洗干净刮皮 切段 备用

汤煲了45分钟后下节瓜 盖上盖子 再煲45分钟

最后加盐调味即可

章鱼龙骨煲节瓜成品图

烹饪技巧

节瓜最好刮皮 不要刮太深 差不多要下节瓜前才处理节瓜 不要过早切开节瓜 否则节瓜的天然”香气”会流失