爆素鳝
“爆素鳝丝一菜虽然在整个制作过程中都没有和鳝鱼扯上关系,但是其“鳝丝”形可乱真,而且味道也非常好,吃一口感觉满口稣香,酸甜可口。”
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标签:一小时普通酸甜爆冬季菜谱苏菜
主料
姜 (适量) 红椒 (适量) 葱白 (适量) 冬菇 (适量) 香菜梗 (适量)
辅料
盐 (1/3勺) 香醋 (2勺) 生抽 (2勺) 白砂糖 (1勺) 白胡椒粉 (1/3勺)
厨具
无
1
冬菇用冷水泡发,沥干水分待用。
2
倒入蚝油、盐、鸡精、蒸制10分钟。
3
取出攥干水分,用剪刀旋剪成丝。
4
将盐1/3勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、水淀粉、白胡椒粉少许调成味汁。
5
把冬菇丝弄散,加干淀粉要沾的均匀。
6
锅置火上油烧至4成热,依次下入素鳝丝炸至酥香,倒入漏勺沥干油。
7
红椒去蒂去籽,切丝;葱白、姜切丝。;香菜洗净取梗待用。
8
锅内留底油,下入红椒丝、姜丝、素鳝丝炒拌断生,倒入味汁。
9
下入葱丝、香菜梗离火翻炒均匀,装盘即可。
10
外酥里嫩,风味浓郁。
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