冬瓜酿肉丸

主料：瘦肉 (150克) 冬瓜 (300克)

辅料：料酒 (3克) 生粉 (适量) 盐 (2克) 葱 (1克) 剁椒 (2克) 水发香菇 (15克) 芝麻油 (1克) 蒸鱼豉油 (2克) 荸荠 (20克)

厨具：蒸锅

1、冬瓜去皮去籽，切成长宽4厘米厚1.5厘米的块。

2、用自制工具掏空并修成心形。多做几个。

3、香菇温水泡发，荸荠削皮，分别切碎粒。

4、葱切成葱花，剁椒切碎。

5、瘦肉剁成肉茸。

6、将香菇碎、荸荠碎和肉茸同置一碗中，加盐、芝麻油、蒸鱼豉油、料酒、生粉沿一个方向搅动至粘稠。

7、将和好的肉丸料填入冬瓜的孔中。

8、摆盘，中间放一棵白菜芯装饰。

9、水开，上屉蒸约10分钟左右。

10、把碟中的蒸汽汁倒入锅中，加葱花、剁椒碎烧开勾芡淋在冬瓜肉丸上即可。