春笋腌笃鲜

“第一次吃腌笃鲜，是与姐姐去上海，住在四川北路的表叔家，表婶做的。煤球炉上用只砂锅，一只咸蹄膀，一大碗提早泡好的黄豆，满锅的水，加点黄酒，一块老姜.慢慢的炖啊炖~~~~直炖到砂锅里只剩大半锅汤汁，直炖到满楼的亭子间都飘着腌笃鲜特有的咸与鲜的诱人香味，这腌笃鲜就好了。无需放盐，无需放味精，那鲜味真是回味无穷！”

主料：春笋 (400克) 猪腿肉 (250) 咸蹄膀 (500克)

辅料：料酒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 枸杞 (适量)

厨具：砂锅

1、准备好所有食才

2、春笋去壳，洗净切块，腿肉洗净切厚片。

3、蹄膀洗净，用清水浸泡一夜，放开水焯一下捞出

4、取砂锅，放适量清水，放下咸蹄膀

5、加葱结，姜片，料酒，大火煮开，小火炖60分钟.

6、撇去浮沫，放入腿肉.

7、放入春笋.大火煮开，小火30分钟.

8、去掉葱结

9、加葱花，枸杞即可