麻辣干锅什锦

主料：小葱 (适量) 香菜 (适量) 金针菇 (适量) 鱼丸 (适量) 肥牛片 (适量) 鸡毛菜 (适量) 茼蒿 (适量)

辅料：料酒 (适量) 盐 (适量) 姜 (适量) 酱油 (适量) 蒜 (适量) 花椒 (适量) 豆瓣酱 (适量) 干红椒 (适量) 白糖， (适量)

厨具：炒锅

1、看看原料吧

2、花椒在油中炸一下（别炸糊）

3、捞出晾凉。

4、将炸好晾晾的花椒用擀面杖压碎。

5、鸡毛菜，茼蒿，在开水中稍稍烫一下，立即过凉水，攥干水分备用。

6、金针菇焯水，挤干水分。

7、小西葫切条。

8、小葱，香菜切段。

9、用炸花椒的油，放入姜蒜干红椒小火炒出香味。

10、放入肥牛片，鱼丸煸炒。

11、炒到肥牛片出油，放入豆瓣酱，压碎的花椒，料酒，酱油，白糖煸炒。

12、然后放入小西葫，金针菇继续煸炒。

13、最后放入茼蒿和鸡毛菜煸炒。

14、出锅前撒上小葱和香菜，放少许盐，炒匀即可。

15、看看成品吧