家常麻婆豆腐的做法

家常麻婆豆腐的做法

所有材料量好备用

豆腐切片再切块，或者可以切片后用直接掰成小块，这个妈妈的妈妈也就是姥姥告诉我的！这样豆腐跟调味料接触面更大！水开加入盐豆腐焯水2分钟左右！

肉剁肉末

从分成两部分，切成段和葱花

锅里倒油放入肉末炒至肉末散开，放入豆瓣酱翻炒出红油！三勺豆瓣酱最后一勺是豆瓣酱里面的红油！

放入葱花炒香加入白糖搅拌

加水倒入豆腐，这时候不能用铲子，轻轻晃动防止粘锅

最后出锅加入味极鲜提鲜，撒入葱花装盘

家常麻婆豆腐成品图

烹饪技巧

1,关于豆腐没有特殊要求，这次用的嫩豆腐，平时我也会用老豆腐！用自己喜欢的产品！2,焯水去豆腥3,不用加盐我觉得够了，调味料的多少完全可以根据自己家平时口味调整！4,没有放花椒粉是因为宝宝吃！怕吃不了太麻！5,关于勾芡，也可以的呢！菜谱仅个人观点，谢谢！共同进步！