酸辣鸭血

“1. 动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。2. 动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。3. 动物血含有维生素ｋ，能促使血液凝固，有止血作用。4. 动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。”

主料：鸭血 (300g)

辅料：酱油 (适量) 小葱 (适量) 鸡精 (适量) 醋 (适量) 花椒 (适量) 干辣椒 (适量) 豆瓣酱 (适量) 大蒜 (适量) 老姜 (适量) 菜油 (适量)

厨具；炒锅

1、新鲜鸭血。

2、炒锅烧热加油，油热，加入干辣椒、花椒，老姜、大蒜炝锅。加入豆瓣酱炒香。

3、加入鸭血后，加酱油、醋、料酒烧3分钟。关火，加入鸡精拌匀。

4、装盘，撒入葱花。

小窍门：可根据自己喜好调节醋的用量。