五彩爽脆甜豆

“五彩爽脆甜豆是一道清脆爽口的凉拌菜。让我们在这个炎炎的夏日经常搭配着做一些色彩亮丽的小菜吧。”

主料：枸杞 (适量) 木耳 (适量) 山药 (适量) 甜豆 (适量) 泡发莲子 (适量)

辅料：盐 (适量) 鸡精 (适量) 花椒油 (适量)

厨具：煮锅

1、（a）木耳泡发洗净撕成小朵。（b）将干莲子浸泡2-3小时，去掉中间的莲子心，洗净备用。（c）山药洗净去皮切成小方片。（d）甜豆洗净切成小段。（e）枸杞用水泡软。

2、锅中放水加入少许的食用油和盐，水开后放入山药片、木耳、泡发好的莲子进行焯水，最后放入切好的甜豆，煮一开立即关火。

3、捞出过一下凉白开水，控干水份。

4、容器中放入控干水份的甜豆、山药、水发莲子、木耳和泡软的枸杞拌匀，加入适量的盐、鸡精、花椒油调好口味即可装盘。