西米特别硬,一定要煮两次,第一次煮后,一定要用冷水冲,一方面冲掉裹在西米外面的淀粉,以保证西米q弹得口感,另一反面是热的西米经冷水冲过后,冷水会进入西米内部,这样第二次煮的时候,西米就能很快的熟了。
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