花样南瓜奶黄包

标签：一小时普通蒸主食咸甜冬季菜谱面食包子

 

 

主料

中筋面粉 (350克)

 

 

辅料

白砂糖 (80克) 奶粉 (25克) 黄油 (50克) 酵母 (4克) 南瓜 (300克) 咸鸭蛋黄 (二个)

 

 

厨具

蒸锅

 

 

 

1

 

 

准备好材料

2

 

 

南瓜去皮切小块

3

 

 

切好的南瓜放蒸锅蒸熟

4

 

 

蒸熟的南瓜压成泥

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取200克面粉，加入2克的酵母拌匀，再加入20克白砂糖拌匀后分次加入清水，搅成雪花状后和成面团，放温暖处发酵

6

 

 

150克面粉加入300克南瓜泥拌，加入2克酵拌匀，再加入20克白砂糖拌匀后和成南瓜面团，放温暖处发酵

7

 

 

咸鸭蛋去壳取蛋黄压成泥

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蛋黄泥加入50克黄油、25克奶粉、三汤匙南瓜泥及40克白砂糖搅拌好成奶黄馅，放冰箱冷藏1小时

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发酵好的白面团

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已发酵好的南瓜面团

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将白面团排气后擀成薄的面皮

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南瓜面团排好气，擀成薄的面皮

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白面团放案板上，辅上南瓜面团，用擀面杖压一下两块面皮，让两块面皮完全粘在一起，然后卷成卷

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切成大小合适的面剂，将面剂擀成面皮

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将奶黄馅放面皮中间

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包成包子，收口处朝下

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包好包子放在涂了油的蒸板上，盖上盖子，发酵20分钟后大火烧开转中小火蒸15分钟，焖5分钟即可装盘

 

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