海鲜炸酱面

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主料

虾 (适量) 海米 (适量) 干贝 (适量) 蝴蝶面 (适量)

 

 

辅料

酱油 (2勺) 白糖 (1/2勺) 食用油 (适量) 蚝油 (1勺) 豆瓣酱 (3勺) 冬笋 (适量) 豌豆 (适量) 油菜 (适量) 欣和甜面酱 (1勺) 清 水 (适量)

 

 

厨具

无

 

 

 

1

 

 

海米、干贝用温水泡发，干贝搓成细丝；冬笋切片，油菜洗净待用。

2

 

 

虾去虾枪、须脚，背部用剪子开口挑出虾线。

3

 

 

虾、冬笋、豌豆，入沸水锅中焯熟捞出沥干。

4

 

 

随即放入冰水中冷却，待用。

5

 

 

碗中调入3勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺酱油，加少许清水稀释搅拌均匀。

6

 

 

锅置火上少许油烧热，下入姜末爆香，倒入海米、干贝丝煸炒至淡淡的金黄色。

7

 

 

倒入混合的酱料搅匀，不停翻炒。

8

 

 

炒至酱汁出红油，加白砂糖调味，继续翻炒。

9

 

 

直至浓稠即可。

10

 

 

锅中水烧沸，放入蝴蝶面搅散后煮至断生，捞出过温水盛在碗内。

11

 

 

油菜放入煮面锅中焯烫后捞出。

12

 

 

码上虾、冬笋片、豌豆粒，加海鲜酱即可食用。

 

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