苦瓜汆丸子

“最近我在苦心研究，苦瓜菜谱，对苦瓜又有了新的认识。苦瓜虽苦，却苦中带香。能解毒清热，增进食欲，有益健康。苦瓜汆丸子，是一道味美鲜嫩的汤羹，此汤有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。”

主料：瘦肉馅 (250克) 苦瓜 (200克)

辅料：胡椒粉 (适量) 料酒 (1勺) 盐 (3克) 枸杞 (适量) 鸡精 (2克) 香油 (适量) 姜末 (适量) 淀粉 (5克) 葱末 (适量)

厨具：炒锅

1、肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。

2、分次加入少量的水，搅打上劲儿 。

3、苦瓜洗净去掉瓤切薄片 。

4、锅中放水烧开，用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。

5、全部汆完后开大火煮开，加入枸杞，煮至肉丸子变色。

6、加入苦瓜片，继续煮至2分钟，加入鸡精，淋入香油即可。

小窍门：搅打肉馅时，分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。