茄子干烧鸡

“茄子干是年前夏天晒的。茄子买了后，连着两天没在家吃饭，眼瞅着就要焉了。所以就趁着天好把它切了晒成干了。晒干了收在冰箱里一直放着。今晚老公在外应酬，一个人吃饭实在是没意思。翻冰箱就把它找着了。索性做了茄子干烧鸡，很香口。”

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主料

鸡腿 (一只) 茄子干 (若干)

辅料

盐 (一小勺) 姜 (适量) 油 (适量) 白糖 (一勺) 蒜 (两瓣) 老抽 (一勺) 花椒 (10粒) 干辣椒 (2个) 青蒜 (两根) 香菇 (3朵) 油炸面筋 (4个)

厨具

炒锅

1

大体是把鸡腿切块，姜蒜切块，辣椒对半切开，面筋对半切开，香菇对半撕开，青蒜切末，茄子干提前泡好。

2

锅里放油，油热后放鸡肉煸炒，加姜蒜和花椒煸炒，加白糖煸炒，加老抽煸炒，然后加水炖。

3

把香菇和茄子干放入。

4

等汤收的差不多了加面筋和盐，最后盛盘时放入青蒜。

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