荸荠炒腰花
“荸荠，俗称马蹄、地栗；因为它形如马蹄、颇似栗子而得名。不仅形状与栗子相似，连性味、成分、功能都很接近。果实生长在泥土中，所以有地栗之称。荸荠皮紫黑、肉洁白、甜而多汁，清爽可口，有地下雪梨之美誉，是水果和蔬菜兼用之佳品。 荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维护生理机能，因此荸荠适合于儿童食用。荸荠有防治乳腺癌肿的作用，预防急性传染病的功效。荸荠性寒，有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最适合发烧病人食用。它有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。 猪腰子，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。 荸荠和猪腰子搭配成菜，可谓强强联合；营养互补、功效显著，是一道能滋补身体又美味的佳肴。”
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主料
荸荠 (300克) 猪腰子 (450克)
辅料
料酒 (2茶匙) 植物油 (适量) 姜末 (适量) 青椒 (1只) 鸡粉 (1茶匙) 白胡椒粉 (0.5茶匙) 麻油 (1茶匙) 精盐 (1茶匙) 鲜汤或清水 (0.5手勺)
厨具
炒锅
1
荸荠300克、猪腰子450克、青椒1只。
2
撕去猪腰子的薄膜，顺长从中间剖开。
3
用刀片去腰臊
4
切上花刀。
5
切成块待用
6
将腰花收入盆里，加白醋用反复手抓搓。
7
放在自来水开关下反复冲洗，直到水清为止，挤去水分备用。
8
锅加入植物油100克，4成热时，下入腰花滑炒，见腰子变色，7成熟时，用笊篱捞出。
9
控净油待用。
10
荸荠洗净去皮
11
每个荸荠切3到4片待用。
12
锅坐火，加入40克植物油，油热后姜末爆香，放荸荠青椒翻炒1分钟。
13
放入腰花、烹入料酒、撒山精盐、鸡粉、白胡椒粉，倒入0.5手勺鲜汤，翻炒均匀，淋麻油出锅装盘。
14
该动筷子了
小窍门：
猪腰子去膜剖开后，腰臊要片干净，切花刀时刀口深浅一致，才能保证受热一致，一起成熟。去腰子的腥臊味时，一定要用白醋抓搓，清水冲洗干净，才能去掉异味。荸荠片炒之前用开水烫一下，缩短烹制时间。为您分享荸荠炒腰花的做法,您是否已经学会荸荠炒腰花烧制步骤以及所需时间,调料搭配?通过我们的手把手教会您怎么做荸荠炒腰花,您肯可以将荸荠炒腰花做的即营养又好吃,赶紧行动吧，为您和家人烹饪一份美味可口的佳肴吧。期待您为荸荠炒腰花菜谱分享烧制成果。
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