荠菜肉圆菌汤

“荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，味虽清爽但口感略糙．而猪肉则有性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，味虽鲜却略显油腻．二者搭配，可互补不足，加上各种鲜蘑，其味鲜而不腻．”

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主料

荠菜 (约１００克) 猪前腿精肉 (２５０克)

辅料

盐 (适量) 葱花 (适量) 鸡蛋 (一个) 草菇 (五六个) 白蘑菇 (五六个) 金针菇 (一小把) 平菇 (几个)

厨具

汤锅

1

金针菇

2

白蘑菇

3

平菇…………草菇忘记拍了

4

荠菜

5

肉剁成肉靡，一定要剁哦，不要买市场上现成的肉靡．剁的过程中加适量盐

6

在肉靡中打一个鸡蛋

7

荠菜剁碎

8

把肉靡、荠菜、鸡蛋加盐和匀

9

等水烧滚后，搓成圆子丢进锅里。在丢圆子的过程中，一直用大火，要保持锅里的水翻滚。

10

将鲜蘑切好，倒入锅中，盖上盖子，煮约两分钟，就可以了。

11

完成了。盛起的时候撒上葱花即可。这道菜鲜嫩可口，而且，在制作的过程中除了盐之外，不需要添加任何调味品。肉、菌、荠菜搭配，有着天然的鲜香。

小窍门：

如果您在制作的时候，所选的肉肥瘦相当，那么，不必添加油。如果，您选的肉偏瘦，那么，在起锅的时候，滴几滴油在上面。

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