笋干炒腊肉

“这些日子天气非常的不好，前两天才是艳阳高照，这两天又滂沱大雨，很多地方都水淹了。这两天回家路上都因为下雨塞车，菜都买不了，还好，俺有准备，家里冰箱够大，储存的东西比较多，今天来个笋干炒腊肉。笋干是前段时间泡好的，腊肉则在冰箱里取出，水煮后再炒就可以，不用解冻，呵呵。”

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主料

四川腊肉 (150克) 水发干笋 (100克)

辅料

盐 (适量) 生抽 (适量) 红尖椒 (1个) 干辣椒 (适量) 青蒜 (100克)

厨具

炒锅

1

去合适大小的腊肉

2

锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。

3

煮好的腊肉切片待用。

4

笋干提前用水泡好。

5

青蒜，辣椒切好待用。

6

起油锅，爆香干辣椒，将腊肉入锅煸炒一会儿。

7

加入笋干煸炒均匀。

8

加入适量的水，烧开后大火煮5分钟。

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加入青蒜，红尖椒炒至断青。由于腊肉是咸的，锅底已经有味道了，如果不够味的话，加点盐和生抽调味就可以了。

10

美味的笋干炒腊肉出锅了。

小窍门：

干笋泡发的时候，先将笋干用水煮开，然后放两天慢慢泡发，期间要多次换清水。

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