清蒸金针菊花鱼
“《清蒸金针菊花鱼》的命名: 是根据食材名称、烹饪方法和菜式成品之淡雅如菊的形意而命名。厨房油烟的危害,越来越引起人们的重视,如何避免油烟又烹饪出,色、香、味、美、健康营养的佳肴,更是人们在不断努力追寻的..... 此菜是无油烟烹饪的菜肴,采用蒸、煮的烹饪方法及利用极其简单的配置和摆盘加工手段,将鲈鱼去骨刺,鱼肉切丝加入:金针菇、茭白丝、葱姜丝、盐、胡椒粉、料酒等,经蒸、煮后,用蒸鱼露调味,便形成了“清蒸金针菊花鱼”。特点: 形似盛开的金丝菊,色香味形俱全,汤色清澈,肉质鲜嫩,丝丝含鲜,口感清淡鲜美,健美养颜,营养极其丰富,特别是对伤口消炎、愈合、康复,能提供非常好的营养基,增强机体免疫力,促进伤口皮肤组织快速愈合.....”
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标签:热菜蒸简单十分钟秋季菜谱冬季菜谱清淡
主料
金针菇 (适量) 茭白 (适量) 鲈鱼里脊肉 (一条)
辅料
胡椒粉 (适量) 味精 (适量) 淀粉 (适量) 白砂糖 (适量) 红椒 (一片) 香葱 (适量) 老姜 (适量) 食盐 (适量)
厨具
蒸锅
1
金针菇用清水洗净备用。
2
茭白洗净切成细丝。
3
鲈鱼里脊肉切成丝,入葱姜汁、料酒、细盐、胡椒粉、味精、少许淀粉浆制片刻。
4
先在整盘底部码放茭白丝,然后在茭白丝上码放金针菇,金针菇头朝外。
5
在金针菇上码放鲈鱼丝和少量葱姜丝,之后在中心处摆放加工好的红椒作为花芯,然后淋入少量细盐,味精、白砂糖、高汤。
6
将装点好的盘子放入蒸锅,用大火蒸煮10分钟左右即可。(入微波炉蒸煮时,需添加少量高汤)。
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