双色生煎肉包

“这几天我婆婆早餐天天做炒米粉加瘦肉粥，很想问一句，天天吃不厌吗？还我都没早餐可以传了。 最近这几天一直肚子不舒服，我把做饭任务给我老公了，真的没力气做饭啊。 这个双色生煎做好几天，一直没发呢，今晚上菜。 紫色不知是不是揉不够，出来成品不光滑的。可我明明揉好久了，不知跟酵母有没关系，话说我的安琪酵母用完了，又要网购了。”

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标签：普通廿分钟主食冬季菜谱咸鲜煎面食早餐包子

主料

猪肉 (300g) 面粉 (10000g) 酵母 (5g) 紫薯泥 (200g)

辅料

盐 (适量) 白糖 (适量) 淀粉 (适量) 蚝油 (适量) 温水 (适量) 冬菇 (适量)

厨具

炒锅

1

紫薯蒸熟碾泥。

2

用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟， 酵母水倒入面粉搅拌雪花状。

3

用手揉成光滑面。

4

白色面团揉成光滑，放温暖处发酵。

5

猪肉剁碎，冬菇切碎，加入盐，糖，淀粉，蚝油。

6

搅拌匀。

7

按一个方向搅拌，加入适量清水。

8

发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。

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把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。

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面团杆成皮，2个颜色叠在一起。

11

慢慢卷起。用刀子切成均匀的剂子。

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按扁，杆成中间后四边薄的皮，放入适量馅料。

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放入适量馅料。

14

包成包子。

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收口向下，稍微整形。放案板醒发20分钟。

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烧热油，转成小火，把包子放下去煎。

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煎香后倒入适量淀粉水，盖上盖子小火慢煎。

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煎到水干了，撒入黑芝麻，葱花，熄火焖5分钟。

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成热吃更美味。

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