酱牛肉的做法
发布时间:2023年07月25日
栏目:特色美食
酱牛肉的做法
1.首先把牛腱肉切成大块,防止炖散了,浸泡水中去血水,中途要换水,再冷水下锅,煮去血水和杂质。
2.煮肉时候,来准备香料,配比来,都要清洗掉浮灰这类,小茴香和花椒用小布包扎好。
3.接下来煮熟的牛肉捞出,冲洗掉杂质,泡入凉水里凉透,这样一步不能少,千万要牢记,没做到这一步的话,肉质口感差,酱出肉还缩水。
4.在晾凉肉时侯,我们来煮香料卤水,把香料放入适量的清水中,熬煮15分钟,转小火。
5.再把凉透的牛肉块放入锅中,倒入煮好的香料卤水,继续炖煮10来分钟,期间要撇去浮沫。
6.把锅中炖煮的肉转移到大锅中,再倒入适量的清水,没过肉块,放入盐,生抽,老抽。
7.最后加一把冰糖,这个大锅是高压锅,加盖,炖煮上20分钟即可。
8.酱上肉,浸泡在卤汤里一夜,第二天捞出沥干,切片就可以食用了。
酱牛肉成品图
上一篇:红烧带鱼的做法 下一篇:鸭腿炖白萝卜的做法