水洗红豆沙

“水洗红豆沙，过程比较费时和繁琐，但是口感光滑细腻。”

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标签：煮数小时甜味冬季菜谱高级自制食材

主料

红豆 (500克)

辅料

色拉油 (适量) 白糖 (适量)

厨具

电压力锅

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煮红豆：红豆预先浸泡4-5小时，洗干净，放入电高压锅，加适量水，压30分钟，自然解压。

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煮熟的红豆

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洗豆沙：准备一锅（盆）清水，上面搁置一个过滤筛网

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将煮烂的红豆放进筛网里慢慢的进行揉搓、洗沙，豆沙就会沉淀于水内。

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滤豆沙：取一个干净的棉布袋（可买一个隔汤渣的棉布袋，2元钱一个，不用纱布，那针眼太大易漏沙），将豆沙水倒进布袋里，然后捂紧袋口，慢慢的出力的拧干水份

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半成品红豆沙做好了

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剩下的红豆皮和过滤豆沙后的水不要扔掉，尽量变废为宝，可以将它们一起煲成红豆汤，当茶喝，有利尿去湿的作用呢。

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炒豆沙，将豆沙放置锅里慢火炒干水份，然后加入适量白糖与色拉油（油可以加多点，那口感就会比较细腻和光滑）。

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炒好的豆沙（我炒豆沙时才发现油不多了，大半夜的也买不到，只好将就，油不够，故豆沙显得不够滑，但细腻感不差的。）

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