手撕包菜的做法

　　很多朋友喜欢吃手撕包菜，但是都说自己的手艺不行，但是你知道手撕包菜的做法吗？那么下面我们就来学习一下这道味美的手撕包菜是如何制作的吧!

　　材料:

　　卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

　　

    做法:

　　1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;

　　2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;

　　3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀;

　　4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

　　美味加分秘诀：

　　1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道;

　　2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火;

　　3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了;

　　4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

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