凉拌土豆丝的做法

凉拌土豆丝的做法

首先我们要准备好制作这道【凉拌土豆丝】需要用到的所有食材：大土豆1个、胡萝卜半根、香葱20g、大蒜30g、干辣椒2个、花椒0.5g、白芝麻1g。

2、这道菜焯水是关键，水烧开后下入土豆丝焯烫1分钟后快速捞出，如果是像我今天切的特别细的这种焯半分钟就可以了。然后捞出迅速放入冷水里浸泡，这样土豆丝的口感会更清脆。先放土豆丝后放胡萝卜丝，胡萝卜丝焯烫半分钟就可以捞出了。
3、浇油是最后一道程序，油一定要烧热再浇，这样能够更好地激发出鲜香味。如果不喜欢花椒粒，可以在浇热油那一步之前滤除花椒粒。
4、因为家里没有尖椒了，所以色彩搭配有点寡淡。如果有尖椒或者香芹、香菜都可以和土豆丝一起凉拌，食材丰富又好吃，自由发挥吧。