招牌美味：鸡蛋炖黄鳝

招牌美味：鸡蛋炖黄鳝

鸡蛋炖黄鳝是一道经典的家常菜，历史悠久，深受中国人民喜爱，也是许多家庭聚餐时经常上桌的佳肴，具有非常鲜明的地方风味。

鸡蛋炖黄鳝是一道比较难做的菜，需要选用新鲜的黄鳝，同时还要斩件成小块，这样才能保证炖得入味。把黄鳝斩件后，将鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌均匀，再将黄鳝片沾上鸡蛋液，这样每一片黄鳝都会完全吸收鸡蛋液，口感更加鲜美。

把黄鳝沾好鸡蛋液后，放入锅中，加入适量的清水，煮开后，改用中小火炖30分钟，一定要炖得汤汁收浓，但不能煮干，这样才能保证黄鳝不烂，口感更加Q弹有嚼劲。

炖好后，可以在里面加入适量的葱花、姜蓉、蒜苗等调料，撒上少许的胡椒粉，调入少许的醋，让菜肴更加美味，更突出其鲜美的口感。

鸡蛋炖黄鳝不仅口感鲜美，而且营养价值也很高，黄鳝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，而鸡蛋中又含有丰富的蛋白质，具有提高人体免疫力、抗氧化的作用，是一道健康家常菜。

鸡蛋炖黄鳝是一道经典的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养价值也很高，是一道佳肴，值得大家品尝。