「素鸡烧肉」正宗素鸡烧肉的做法,最正宗的做法步骤图解
发布时间:2023年07月25日
栏目:特色美食
素鸡烧肉
主要材料需用量
素鸡1根猪肉400克葱姜适量糖1小勺老抽1大勺料酒1小勺生抽1小勺盐1/4小勺冰糖10克素鸡烧肉的做法
猪肉改刀切块,素鸡洗净切块。
适量清水烧开,倒入料酒,将五花肉块焯水后捞出。
锅内入油烧至7分热,锅内入油,倒入冰糖炒糖色。冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。
将肉块倒入,快速翻炒让肉块上滚满糖色。
倒入没过肉块的热水。
调入生抽、老抽、糖,炒匀后大火烧开转中小火煮20分钟。
将切好的素鸡块倒入锅中,
根据个人口味调入盐。
翻炒匀后继煮20分钟。
最后转大火收汁出锅即可。
温馨提示
1、一般来说水量是一次加到位,中间不要再添水最好。半小时后每隔几分钟要观察一下收汁情况,以免糊底。
2、冰糖炒过糖色后就少了甜味,所以调味时最好再加少许糖。
3、肉块焯水后一定要沥干水份再入锅,不然有水滴入锅内会油花四溅。