「新奥尔良烤翅腌料」新奥尔良烤翅（自制腌料）的做法步骤图
发布时间：2023年07月25日
栏目：特色美食
新奥尔良烤翅腌料
味道与肯德基一模一样啊啊啊啊啊
主要材料需用量
鸡肉500g腌肉调料:a盐8～10g砂糖25～30g生姜粉0.5g白胡椒粉0.5g甜椒粉1g辣椒粉1~2g红曲粉（可省）0.5～1gb黑胡椒0.5g芥末籽0.5g芹菜籽0.2～0.25g干罗勒0.2～0.25g干百里香0.2～0.25g干牛至0.1～0.15gcButtermilk/牛奶/酸奶15ml玉米淀粉15g番茄酱10g柠檬汁（如果用Buttermilk或酸奶可省）4滴d蒜25g洋葱50g新奥尔良烤翅（自制腌料）的做法
鸡肉洗干净 放入冷水中浸泡25min去除血水 用刀在皮和肉多的地方划几刀（可以用牙签在皮上和肉上扎几个小洞) 沥干表面的水 将腌肉调料a中的所有原料混合
b中所有原料装入研磨瓶中磨成粉 倒入a中搅拌均匀
(c中的牛奶加入柠檬汁搅拌均匀静置5min以上使其酸化）
在Buttermilk/牛奶/酸奶中加入玉米淀粉和番茄酱搅拌直到看不见干粉
调料粉倒入保鲜盒中与牛奶混合物拌匀直到看不见干粉
加入鸡肉拌匀
d中的洋葱切条 蒜切片 倒入保鲜盒
与鸡肉一起拌匀
密封保鲜盒 放入冰箱冷藏室静置10h以上
取出保鲜盒 烤架刷一层油防粘 去除粘在鸡肉上的洋葱和蒜 （可以在去掉蒜和洋葱的剩余腌料中加入5g砂糖拌匀备用）
鸡肉放在烤架上 烤箱预热至180摄氏度 烤盘垫锡纸放在烤箱中下层
鸡肉放入烤箱中层 180摄氏度烤10min
翻面 180摄氏度中层烤10min （可以在鸡肉的正反两面刷上剩余的腌料） （如果锡纸上滴落的的酱汁糊掉了可以顺便换一张锡纸）
翻面 210摄氏度中层或中上层烤5～10min
翻面 210摄氏度中层或中上层烤5～10min
（皮朝上 210摄氏度中上层或上层烤5min，此步可省） （最后5～15min可以在鸡肉正反两面刷上一层玉米油或蜂蜜或玉米糖浆，最后成品的表面是干的）
取出
装盘
吃掉
