「草菇炒肉」正宗草菇炒肉的做法,最正宗的做法步骤图解
发布时间:2023年07月25日
栏目:特色美食
草菇炒肉
草菇又名兰花菇、苞脚菇,肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,能消食祛热,补脾益气,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。草菇用来炒荤菜,草菇包着的一泡汤汁,那个鲜啊……
主要材料需用量
草菇250g瘦肉片200g姜葱蒜适量香菜、辣椒适量草菇炒肉片的做法
草菇洗净,较大的草菇可以切对半,较小的草菇可以在底部划十字;
瘦肉片,用盐、姜葱水及水淀粉上浆腌制;
姜葱蒜切好备用
热锅放油,加姜蒜煸香;
放草菇入锅煸炒,可以有效去除草菇的草腥气;
也可以改为用开水焯烫草菇,放草菇入开水锅到水重新烧开即可;
草菇煸炒到表面颜色变深,整体变软。
留底油,放肉片滑开,煸至肉片表面变白断生
加入葱白和辣椒略煸炒出香气,加入煸好的草菇,一同翻炒均匀;
加入蚝油调味,放入葱段和香菜一同翻炒均匀,即可出锅
草菇,你们为什么一直在对我邪恶的微笑,是喜欢被我吃吗?
温馨提示
1、草菇煸炒和焯水都可以去除草腥气,区别在于煸炒还可以减少成品的水分,不会炒到最后水汪汪的,如果焯水的话,可以尽量汲干水份,最后还可以勾个薄芡;
2、如果没有蚝油,可以用盐、糖加酱油调味,最后勾芡出锅。