「宫保肉丁」正宗宫保肉丁的做法,最正宗的做法步骤图解
发布时间：2023年07月25日
栏目：特色美食
宫保肉丁
本来想做宫保鸡丁的，但看冰箱有肉就临时改了，味道和方法大同小异。
主要材料需用量
猪肉黄瓜胡萝卜花生米葱姜蒜糖醋盐酱油鸡精郫县豆瓣酱淀粉宫保肉丁的做法
花生米凉油下锅，油温不要太高，看到花生米气泡少时捞出来凉凉，千万不要等到没有气泡在捞出，那样就糊了。
肉丁切小方块，用盐，鸡精，料酒腌制十五分钟，放入淀粉。这个时候肉丁放入油中略有粘连，用漏勺和铲子把他们分开，肉丁炸到外壳略干但不要太硬了就捞出来。
糖醋汁，糖醋根据个人口味来调和，酱油，鸡精，淀粉，在少加一点水，搅拌均匀。
胡萝卜切丁，黄瓜切丁，黄瓜只要外皮不要黄瓜心，黄瓜心水分太多影响口感。
葱花，姜片，蒜片
少放点油，先放胡萝卜，煸炒一下，在放肉丁，花生米，黄瓜炒一下后放入糖醋汁大火快速炒几下出锅。
还有一种香辣的，少放油，六成热时加入郫县豆瓣酱和红色朝天椒段，炒出红油，加入胡萝卜，炒几下后放肉丁，花生米，黄瓜丁，大火煸炒几下放点水淀粉勾芡出锅。
