炝拌酸辣土豆丝

“炝拌酸辣土豆丝不仅是家常菜，也是宾馆 饭店餐桌上的美味佳肴。也是一道快手的待客菜，其特点是色泽鲜艳，酸复脆美，清凉爽口，素淡，是下酒的好佐料。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的维生素c除对大脑细胞具有保健作用。”

主料：胡萝卜 (50克) 土豆 (200克)

辅料：盐 (2克) 糖 (5克) 鸡精 (2克) 食用油 (适量) 白醋 (10ml) 花椒 (5粒) 干辣椒 (2个)

厨具：无

1、土豆 胡萝卜去皮，刨成细丝。

2、放入冷水中浸出淀粉，捞出空水。

3、烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出。

4、土豆丝捞出，过凉水。

5、沥去多余水分。

6、大蒜切碎。

7、土豆丝中加入盐 糖白醋 鸡精和蒜碎。

8、锅中加油烧热，爆香花椒和干辣椒。

9、趁热把辣椒油炝入土豆丝中搅拌均匀即可。

小窍门：把土豆丝尽量切细，要冲洗干净土豆中的淀粉这样土豆丝才会更脆。