香辣鸭
“鸭肉性凉,营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘美味。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。新疆人做鸭一般就是按做新疆大盘鸡的方法来做,好吃又方便。多是因为鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,而新疆人喜欢做大盘菜,所以大盘鸭就诞生了,现在也成了一道家常菜了。”
主料:土豆 (适量) 鸭腿 (适量)
辅料:料酒 (适量) 盐 (适量) 油 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 八角 (适量) 草果 (适量) 桂皮 (适量) 葱姜蒜 (适量) 香叶 (适量) 花椒粒 (适量) 干红辣椒 (适量) 胡椒粒 (适量) 干山楂片 (适量)
厨具:炒锅
1、材料:1鸭腿,土豆 葱姜大蒜,白糖,清油,干山楂片 花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 料酒 鸡精 干红辣椒
2、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段,姜切成片 土豆去皮切成块
3、锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,
4、用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味
5、锅里放比平时炒菜多点的油,烧至六七成热时放三大勺白糖
6、炒 炒 炒,白糖炒的起泡了,放进鸭块, 4 加花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 蒜片 姜片,料酒适量 干红辣椒 山楂片
7、炒 炒 炒到鸭块有香味儿了,因为鸭很难熟,可以多炒会,
8、就加水至淹没鸭块,中火开始煮5——8分钟,扔进土豆,大蒜加一点盐,再炒, 炒均匀了,
9、土豆煮至自己喜欢的软硬时,加入切好的葱段,加盐鸡精调味,稍微煮一下,就可以出锅了
10、色香味醇,香辣适中,真香啊,非常解馋哦
小窍门:新疆大盘鸡和这做法一样,只是鸭子不过水,再拌上做好的皮带面一起吃 ,菜和主食都有了,一举两得。 干红辣椒可以多一些 可根据自己口味放,可以把干辣椒用冷水泡泡
上一篇:烤葱香金针菇 下一篇:薏米红豆百合粥